Za obědy platíme rekordní ceny, nejvíce v Plzni. A do restaurací chodíme méně

Oproti lednu 2021 o pět korun více, oproti červnu 2019 dokonce o devět korun. Za obědy v restauracích platíme výrazně více, než jsme byli zvyklí před koronavirovou krizí. A nejde patrně o poslední zdražení.

„Tříprocentní meziroční růst odráží vývoj inflace v České republice. Očekáváme, že ceny obědů i výše útrat i nadále porostou. Restaurace totiž čelí rostoucím nákladům. Zdražují jim ceny surovin, budou muset finančně motivovat zaměstnance k návratu do sektoru pohostinství a v neposlední řadě stále nepracují na plný výkon. Češi totiž zatím chodí na jídlo mnohem méně často, než jak byli zvyklí,“ řekl generální ředitel Edenredu Nicolas Eich.

Počet obědových transakcí tak byl v červnu, kdy už byly vedle zahrádek otevřené také vnitřní prostory restaurací, oproti době před pandemií o 57 procent nižší.

Výrazný propad nastal i v porovnání s loňským letním rozvolněním. V červnu 2020 – za stejných podmínek jako letos – byly obědové tržby restaurací v propadu pouze o 22 procenta proti předcovidovému období.

„Ukazuje se, že krize gastronomie s koncem poslední koronavirové vlny neskončila, propady v tržbách za jídlo jsou vyšší, než jsme čekali. Edenred i proto prodloužil svůj cashbackový program v restauracích přes celé léto, aby lidi motivoval k jejich návštěvě,“ konstatoval Eich.

 Psali jsme

Funguje víc zahrádek než před rokem, ale chybí personál. Servírky i kuchaři hledají větší jistotu

Praha už není jedničkou

Příčin menšího zájmu o obědy v restauracích je podle Eicha více. Jednak část lidí nyní stále zůstává na home office a jídlo si připravují často doma. Nenastala také taková vlna euforie, jako loni při prvním rozvolnění, kdy si lidé mysleli, že pandemie covidu je již za námi a ve velkém šli restaurace podpořit. „Vliv má také zavedení stravovacího paušálu, který na rozdíl od stravenek nemotivuje lidi k návštěvám restaurací,“ uvedl.

Zajímavostí je, že ve výši útrat nyní nedominuje Praha jako v posledních několika letech.„V hlavním městě je nejvyšší podíl lidí pracujících v kancelářích a tito zaměstnanci mají zároveň nejvyšší příspěvky na stravování. Protože ale pokračují z velké části v práci z domova, vypadla pražským restauracím významná část bonitních zákazníků,“ sdělil Eich.

Na první místo se tak poprvé dostala průmyslová Plzeň. Pád v žebříčku pak zaznamenalo také Brno. Vůbec nejméně z krajských měst pak za obědy platí lidé v Olomouci.

 Psali jsme

Když nám dáte jídlo zdarma, do práce se vám vrátíme

Až desetiprocentní zdražení

Už na jaře přitom zdražování obědů předpovídal i prezident Asociace hotelů a restaurací Václav Stárek. „Počítáme s tím, že se zvýšení cen bude pohybovat kolem pěti až deseti procent,“ upozornil. Některé podniky přitom zdražily i nápoje včetně piva.

Například Bar Applaus v Ostravě-⁠Zábřehu na konci května zvednul cenu za půllitr piva o korunu. Nejprodávanější jedenáctka tak nově stojí 32 koruny. „Což ještě se dá, myslím, unést. Samozřejmě jsme se chtěli vyhnout nějakému zdražování, protože jsme nechtěli odradit zákazníky, když už je to konečně otevřené,“ řekla České televizi provozní Veronika Čudková. Ceny ostatních nápojů a jídla proto ještě nezvýšili. I když by po nucené pauze chtěli.

To v pražském Vallmo restaurantu už si hosté za jídlo připlatí, zhruba o deset procent. „Suroviny jdou nahoru, to je normální. Myslím si, že kdo se pohybuje v gastru, nebo aspoň to trošku vidí, tak prostě ví, že se to musí zvýšit,“ řekl spolumajitel Petr Flek.

 Psali jsme

Češi se vrátili do hospod. Na čepované