Není to ale jen o evropský problém. Plýtvání potravinami se týká celého rozvinutého světa, kde žijí relativně bohatí lidé. A nejde přitom jenom o zbytečné vyhazování jídla, má to například i vážný ekonomický dopad.
Spolek Zachraň jídlo, které se touto problematikou zabývá roky, na svém webu s odvoláním na údaje Evropské komise uvedl, že v EU se ročně vyhodí nebo znehodnotí potraviny v celkové hodnotě 149 miliard eur.
Mnohé domácnosti si často ani neuvědomují, kolik jídla nakonec skončí v koši. Experti si na modelovém příkladu v Brně pokusili najít řešení, jak plýtvání omezit. Do projektu se zapojili odborníci z Mendelovy univerzity v Brně, jejich kolegové ze společností Green Solution a SAKO Brno. Finanční podporu získali od Technologické agentury ČR.
„Nosná myšlenka našeho projektu byla, že lidé si plýtvání neuvědomují a ani netuší, kolik jídla vyplýtvají a kolik peněz takto vyhodí. Předpokládáme, že pokud by lidé tyto informace měli, své chování by mohli změnit. Je tedy třeba ukázat realitu plýtvání se všemi ekonomickými a environmentálními dopady,“ uvedla Lea Kubíčková z Mendelovy univerzity v Brně.
Více než 37 kilo
Řešitelé projektu posuzovali, která z metod působení na domácnosti přináší největší efekt pro změnu jejich chování při přiměřených nákladech.
„Jde o to změnit uvažování lidí takovým způsobem, který se vyplatí i z hlediska nákladů, které do něj například města, obce či kraje vloží,“ konstatoval Petr Konvalinka, předseda Technologické agentury ČR, podle něhož projekt může významně pomoci odpadovému hospodářství.
Prvním krokem bylo zjistit, kolik potravin brněnské domácnosti skutečně vyplýtvají. Celý jeden rok byl v každém ročním období (aby byl eliminován vliv sezónních výkyvů, pozn. aut.) svezen směsný komunální odpad z celkem 900 brněnských domácností: 300 z venkovské zástavby, 300 z vilových městských domů a 300 ze sídlišť.
Následně se podle předem stanovené metodiky zvážila potravinová složka. Tak se zjistilo, že obyvatel Brna vyhodí v průměru ročně do popelnice 37,4 kilogramů potravin. Nejvíce plýtvají potravinami lidé na sídlišti, konkrétně jde o 53,6 kilogramů na osobu a rok. Biologický odpad přitom ročně tvoří 48,81 procenta.
Po osvětové kampani se podařilo omezit plýtvání o 11 procent, takže každý občan vyhodil v průměru „pouze“ 33,3 kilogramu potravinového odpadu ročně.
Špatné svědomí
Podzimní dotazování Centra pro průzkum veřejného mínění (CVVM) ukázalo, že 62 procent českých domácností má špatné svědomí, když se jídlem plýtvá. Průzkum, který CVVM zveřejnilo na svém webu, rovněž ukázal, že se více než čtyři pětiny lidí při přípravě pokrmů snaží, aby využila veškeré suroviny.
Na druhou stranu se více než polovina lidí domnívá, že potravinový odpad nepředstavuje problém pro životní prostředí. To ovšem není pravda, protože při výrobě nebo dopravě potravin se spotřebovává energie, přičemž emise zatěžují ovzduší a klima. Další ekologický dopad představuje zpracování odpadu.
To, že potravinový odpad naopak představuje problém pro životní prostředí, uvedlo 24 procent dotázaných. Přibližně dvě pětiny oslovených (43 %) souhlasily také s tím, že pro životní prostředí jsou větší problémem než plýtvání jídlem obaly, do nichž se potraviny balí.
